Согласно традиции розовое печенье перед тем как съесть макают в бокал шампанского. Печенье «Fossier» поглощает жидкость, сохраняя аромат. Производство этого нежного печенья началось в 1691 году в Реймсе. Французском местечке с очень интересной историей и достопримечательностями.
Реймс
У подножия виноградников Шампани разместился типично шампанский город, с которым связано немало знаменательных событий в истории Франции. Здесь были коронованы 33 французских короля: от Хлодвига до Карла X. Впрочем, Реймс не только город истории, но и искусства. Целых три объекта, расположенные на территории этого замечательного города были внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Многочисленные музеи и памятники, свидетельствующие о его героическом прошлом, в том числе и в галло-римскую эпоху, делают Реймс одним из наиболее заметных и интересных городов Франции. Среди достопримечательностей города, в первую очередь, следует назвать памятники, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО:
Кафедральный собор Нотр-Дам (Cathédrale Notre-Dame) – жемчужину французской готической архитектуры, чей неподражаемый «Улыбающийся ангел» («Ange au sourire») стал символом города.
Дворец То (Palais du Tau), служивший раньше резиденцией Архиепископа Реймса, сегодня является Музеем, хранящим экспонаты, связанные с Кафедральным собором.
Базилика Сен-Реми (Basilique Saint Remi) – шедевр романского зодчества, отпраздновавала в 2007 году свое тысячелетие. Именно здесь находился вплоть до Французской революции Сосуд с миром, неотъемлемый атрибут таинства миропомазания французских королей,
Аббатство Сен-Реми (Abbaye de Saint Remi), значимое место, как с исторической, так и с духовной точки зрения. Именно здесь сегодня располагается музей истории и археологии Реймса.
Бесспорно, Реймс поражает прибывших в город красотой архитектуры, но это не единственное его достоинство. Мировую известность Реймс снискал во многом и благодаря шампанскому и таким крупным Домам шампанских вин, как Veuve-Clicquot Ponsardin, G.H. Mumm, Pommery, Taittinger и Ruinart, спуститься в погреба которых мечтает каждый.
В начале июня Реймс погружается в Средневековье, когда отмечает
праздник Жанны д’Арк (Fêtes Johanniques). Гостей города ждет музыкально-световое представление: шествие коронованных в Реймсе королей Франции. А розовое печенье стали печь в Шампани, как уже говорилось, в конце 17 века. Булочникам пришла в голову идея использовать тепло от печи после приготовления хлеба для просушки уже готового изделия. Таким образом, получилось печенье, которое мастера назвали «bis-cuit», что в переводе с французского означает «приготовленный дважды». Для придания ванильного вкуса и аромата булочники измельчали стручки ванили до чёрных крупинок. При смешивании с белым хлебным тестом получалась масса в крапинку. Тогда им пришла идея скрыть этот недостаток при помощи красного красителя – кармина. Так на свет появилось розовое печенье. Технология его производства с тех пор практически не изменилась. Фабрика розового печенья Fossier ведет свою историю со Средних веков, когда в Реймсе зародились традиции изготовления бисквитного печенья. Дом Fossier чтит великое кулинарное наследие. Это единственный производитель розового печенья, который сохранился из 15 существующих в середине 20 века. Сегодня на фабрике трудятся почти 100 человек, которые сохраняют традиции производства розового печенья, постоянно повышают его качество и придумывают новые рецепты на его основе. Печенье идеально сочетается с шампанским.
www.fossier.fr
Как добраться до Реймса
Регион Шампань-Арденны, в котором расположен Реймс, находится на востоке от Парижа. Он граничит с Бельгией на севере, с Бургундией на юге. Реймс один из крупных городов региона и столица Шампани находится всего в 150 км от Парижа. В регионе прекрасно развита автотранспортная система и железнодорожного сообщение, в частности поездов TGV (высокоскоростных французских поездов). Из парижского аэропорта Шарль-де-Голль на поезде TGV можно добраться до Реймса – столицы Шампани, всего за 30 минут. Железнодорожное сообщение TGV связывает центр Парижа с центром Реймса, где расположены крупнейшие дома шампанских вин. Время в дороге составит не более 45 минут!
Рестораны Реймса
2** Мишлен L’ASSIETTE CHAMPENOISE** www.assiettechampenoise.com 2** Мишлен CHATEAU LES CRAYERES www.lescrayeres.com 1*Мишлен LE FOCH* www.lefoch.com 1* Мишлен LA BRIQUETERIE* www.labriqueterie.fr 1* Мишлена LES BERCEAUX* www.lesberceaux.com 
